নবীন নিউজ, ডেস্ক ০১ জুন ২০২৪ ০৫:৪২ পি.এম
সাধারণ দইয়ের চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের দই খেতে কে না পছন্ন করে। দাদখানি চাল, মসুরির ডাল, চিনি-পাতা দৈ, দুটা পাকা বেল, সরিষার তেল, ডিমভরা কৈ- যোগীন্দ্রনাথ সরকারের ‘কাজের ছেলে’ কবিতার মতোই ‘চিনি-পাতা দই’এটি।
দই পাতার কায়দাও ভিন্ন। গোলগাল পাত্রটিও অন্য ধাঁচের। বাঁশ-বেতের তৈরি ছোট ঝুড়িতে বসানো হয় এই দই। স্থানীয়ভাবে যা ধুছনি নামে পরিচিত। নাম ‘বর্নির ধুছনির দই’। প্রতি কেজি দইয়ের দাম ৩০০ টাকা।
প্রায় প্রতিদিনই বড় বড় অনুষ্ঠানের জন্য অর্ডার পান এর কারিগর। কখনও কখনও ক্রেতার ঠিকানায় পৌঁছে দিতে হয় তাকে। তবে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই কারিগরের বাড়ি থেকে দই কিনে নিয়ে যান ভোজনরসিকরা।
দূরদূরান্ত থেকে কিনতে আসা দইপ্রেমিকরা জানান, দুই ধরনের গৃহপালিত পশুর দুধ দিয়ে তৈরি হয় এই দই। ফলে স্বাদও বেড়ে যায় অনেক।
ক্রেতারা জানান, এটি একটি ব্যতিক্রমী দই। লোকমুখেই এর চাহিদা বেড়ে গেছে। এর গুণগত মানও খুব ভালো।
মৌলভীবাজার জেলার বড়লেখার বর্নি ইউনিয়নের নিহারী-ফড়িঙ্গা গ্রামে পাওয়া যায় মজাদার এ দই। এর স্বাদ ভিন্নমাত্রার হওয়ার রহস্য উন্মোচন করেন এর কারিগর গৌরাঙ্গ নিজেই।
তিনি জানান, গরুর দুধের সাথে মেশানো হয় মহিষের দুধ। স্থানীয়ভাবে গরু ও মহিষের মালিকের কাছ থেকে এই দুধ সংগ্রহ করা হয়। এরপর দুই কেজি ও পাঁচ কেজি ওজনের ধুছনিতে বসানো হয় দই।
মৌলভীবাজারের জুড়ী, সিলেট ও গোলাপগঞ্জে এই দইয়ের চাহিদা বেশি। তবে অচিরেই এর সুনাম সারাদেশে ছড়িয়ে পড়বে বলে আশা করছেন স্থানীয়রা।
নবীন নিউজ/জেড
কেরানীগঞ্জে মা-মেয়েকে হত্যার পর ২১ দিন লাশের সঙ্গে বসবাস
এবার যারা ভোটকেন্দ্রে যাবেন, তারা মরার প্রস্তুতি নিয়ে যাবেন : জেলা প্রশাসক
টঙ্গীতে হঠাৎ খিঁচুনি উঠে অসুস্থ অর্ধশতাধিক শ্রমিক
আপাতত কমছে না শীতের প্রকোপ
ঋণের মামলা থেকে বাঁচতে আত্মহত্যার পথ বেছে নিলেন সবুর
হাদির ছবি আঁকা হেলমেট পরে বিশ্ব রেকর্ড গড়তে যাচ্ছেন আশিক চৌধরী
ওসমান হাদির ওপর হামলাকারীরা ভারতে প্রবেশ করেছে: জুলকারনাইন সায়ের
মিরপুর চিড়িয়াখানার খাঁচা থেকে বেরিয়ে গেছে সিংহ
চকবাজারের আবাসিক ভবনে আগুন
মধ্যরাতে ভূমিকম্পে কাঁপল দেশ
বিছানায় ২ সন্তানের গলাকাটা মরদেহ, পাশেই রশিতে মায়ের ঝুলন্ত লাশ
চট্টগ্রাম বন্দর রক্ষার আন্দোলন করতে গিয়ে নিজেরাই বিভক্ত!
মেট্রোরেলে গাঁজা পরিবহন, বাবা-মেয়ে আটক
কুমিল্লায় জামায়াত নেতার গাড়িতে অগ্নিসংযোগ
অভিনেত্রী মেহজাবীনের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা
যুবলীগের নেতা নিখোঁজ, ছেলের মরদেহ নদীর থেকে উদ্ধার
ফ্ল্যাটে স্ত্রীর গলাকাটা মরদেহ, পাশে গুরুতর আহত স্বামী
বিএনপি কর্মীর মাথা ফাটালেন জামায়াত নেতারা
ফতুল্লায় সংবাদ সংগ্রহ করতে গিয়ে হামলার শিকার ৩ সংবাদকর্মী
বিমানবন্দরে আটকে দেওয়া হয়েছে সোহেল তাজকে
কর্মীর হাতে পিটুনি খেয়ে বিএনপি নেতার আত্মহত্যা
ইবনে সিনা হাসপাতালে হামলা-ভাঙচুর
আসন পুনর্বহালের দাবিতে নির্বাচন ভবন ঘেরাও
বদলি হলেই নতুন বিয়ে! সরকারি কর্মকর্তার ১৭ স্ত্রীর অভিযোগে তোলপাড়
দাওয়াত না দেওয়ায় মাদ্রাসার সব খাবার খেয়ে ও নষ্ট করে গেলেন বিএনপির নেতা-কর্মীরা
দালাল ও দুর্নীতিবাজদের অভয়ারণ্য দৌলতপুর উপজেলা সাব-রেজিস্ট্রি অফিস
মৃত্যু নিশ্চিত ভেবে স্কুলছাত্রীকে রেখে পালিয়ে যায় ঘাতক
বিএনপির কাউন্সিলে ভোট গণনার সময় ব্যালট বাক্স ছিনতাই
বিদেশে বসে আদালতে ‘সশরীরে’ হাজিরা দেন আসামি
শ্বাসরোধে হত্যার পর উর্মীর মরদেহ খালে ফেলে দেন মা-বাবা
